Foto: de fuentes públicas
Este producto dará a las patatas un ligero toque picante
Cuando se trata de patatas asadas, todo el mundo quiere conseguir la combinación perfecta de una corteza crujiente y un centro blando. En concreto, el célebre chef Jamie Oliver reveló recientemente un método asombroso para preparar dicho plato, señalando que esta receta consigue siempre el resultado perfecto, informa el Mirror.
Según él, el secreto reside en un ingrediente asombroso.
«Pelar, cocer las patatas en agua hirviendo con sal durante 14 minutos, escurrirlas. Rallar enérgicamente para que las patatas queden un poco escarchadas por fuera. Elija el nivel de grasa a su gusto. Romero, ajo. Hornear hasta que estén ligeramente doradas, aplastar y luego un chorrito de vinagre, ya está. En el horno, doradas y crujientes. La mejor patata asada de la historia», dice Oliver.
Por qué añadir vinagre
Este producto aporta el crujiente deseado y mantiene las patatas perfectamente sueltas por dentro. También evita que las patatas se deshagan y les da un ligero sabor.
«Ayuda a formar una superficie encantadora para conseguir una corteza dorada y crujiente. Aunque parezca increíble, esta técnica probada a lo largo del tiempo proporciona el crujiente y el sabor deseados, manteniendo las patatas intactas durante todo el proceso de cocción», añade el Mirror.
También hay una explicación científica para este método. El ácido refuerza la parte exterior de la patata, evitando que se rompa al darle la vuelta o al hornearla, además de mejorar su crujiente.
«Esto se debe a la formación de una capa exterior más almidonada, que desarrolla una agradable textura crujiente durante el horneado». Este ingrediente cotidiano tiene más usos de los que cabría esperar», subraya el material.
Si no quieres añadir vinagre en el último paso, como aconseja Jamie, puedes añadir una o dos cucharadas de vinagre al agua mientras hierven las patatas.
