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Las grasas saludables ayudan al organismo a absorber mejor las vitaminas liposolubles de las verduras de hoja verde y suavizan su textura
Añadir aceite de oliva a la col rizada no sólo hace que el plato sea más sabroso, sino también más sano. Las grasas saludables ayudan al organismo a absorber mejor las vitaminas liposolubles de las verduras de hoja verde y suavizan su textura, facilitando su digestión. Así lo afirma el sitio web de salud Verywell.
¿Cuál es el beneficio de añadir aceite de oliva a la col rizada
La col rizada suele considerarse un superalimento porque contiene grandes cantidades de vitaminas A, C y K.
Un estudio publicado en el Journal of Food Nutrition descubrió que comer col rizada con aceite de oliva ayuda al organismo a absorber más nutrientes de las verduras de hoja verde. También mejora la absorción de carotenoides, antioxidantes que pueden proteger al organismo de los radicales libres y el estrés oxidativo.
Los nutrientes clave de la col rizada, especialmente los carotenoides, son liposolubles. Esto significa que no se disuelven bien en el medio acuoso del tracto gastrointestinal cuando la col rizada se consume sola, lo que limita enormemente la cantidad que el organismo puede absorber.
Una forma sencilla de obtener estos beneficios es combinar la col rizada con un aliño o salsa a base de mantequilla. Una vez descompuesta en el intestino, forma estructuras que ayudan a disolver y transportar los carotenoides a través de la mucosa intestinal, mejorando así su absorción.
Cuánto aceite debe utilizarse
Una o dos cucharadas de aceite suelen ser suficientes. Prueba a triturar unos puñados de col rizada con esta cantidad de aceite de oliva. Este método ayuda a descomponer la fibra de la col rizada, facilitando su digestión y haciéndola más apetecible.
En general, la mayoría de los nutrientes liposolubles se absorben mejor cuando se combinan con una pequeña cantidad de grasa dietética.
Las vitaminas A, D, E y K son liposolubles. El licopeno, un antioxidante liposoluble que se encuentra en los tomates y los pimientos rojos, también es beneficioso cuando se combina con aceite de oliva.
Aunque no quieras utilizar aceite, puedes obtener muchas vitaminas, minerales y fibra de la col rizada sin él.
