Foto: de fuentes abiertas
La juliana cerrada es un plato rico, por lo que le convienen guarniciones ligeras con texturas crujientes
Las fiestas no son sólo guirnaldas centelleantes y aroma de agujas de pino, sino también platos especiales que crean una atmósfera acogedora y de cuento de hadas. Este año, los blogueros gastronómicos ucranianos ofrecen soluciones poco convencionales pero sorprendentemente sencillas para los menús festivos.
Una de ellas es la juliana cerrada en tocino, un plato que parece recién servido en un bistró francés, pero cuya preparación es rápida y sin complicaciones.
La autora de la receta, la bloguera gastronómica Anastasiia Cooking, convierte la juliana clásica en pequeños «paquetitos» individuales de queso fundido, suculenta carne y sabrosas setas envueltos en tocino rubicundo. Es un plato que resulta igualmente apropiado en una velada festiva con la familia o en la mesa navideña con los amigos.
Receta
Ingredientes:
- Tocino 250 g
- Champiñones 300 g
- Cebollas 1 ud.
- Filete de pollo 250 g
- Mozzarella rallada 150 g
- Sal
- Pimienta
- Mayonesa 1 cucharada
Preparación
- Freír los champiñones. Empezar picando la cebolla y cortando los champiñones en láminas. Se fríe la cebolla hasta que esté dorada, se añaden las setas y se rehogan hasta que se evapore la humedad. Aquí es donde se forma el aroma muy juliana que recuerda a las cenas acogedoras. Sazonar con sal y pimienta.
- Prepara el pollo. Corta el filete de pollo en dados pequeños para que se hornee más rápido y quede jugoso. Añadir sal, pimienta y una cucharada de mayonesa para que esté tierno y tenga un ligero sabor cremoso. Remover.
- Dar forma a las «tazas» de bacon. Coge vasos anchos o ensaladeras pequeñas. Colócalos en capas con tiras finas de bacon superpuestas, debe cubrir las paredes y formar una especie de «cesta».
- Relleno. Colocar en capas los champiñones, la mozzarella rallada y el filete de pollo. Apisone y envuelva bien los bordes del bacon y cubra completamente el relleno.
- Pasa las julianas a una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Puedes poner las patatas en rodajas junto a ellas. Hornea a 180°C durante 35-40 minutos. Enciende la convección 10 minutos antes de que esté listo, para que el bacon quede crujiente y el sabor sea más intenso.
La juliana cerrada es un plato rico, por lo que son adecuadas guarniciones ligeras con texturas crujientes.
La juliana cerrada envuelta en bacon es esa rara ocasión en la que una comida casera parece inspirada en un restaurante pero sigue siendo muy «familiar». Es la fórmula perfecta para las vacaciones de invierno, cuando apetece calor, sabores y descubrimiento gastronómico.
