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Muchos productos populares no deben guardarse en el frigorífico, porque puede estropearlos
Estamos acostumbrados a que el frigorífico es el mejor lugar para guardar cualquier alimento, pero esto no siempre es cierto. El desconocimiento de las normas de conservación de los alimentos no sólo puede estropear su sabor, sino también provocar su deterioro, escribe TSN.ua.
Le ofrecemos una lista de productos que no pueden almacenarse en el frigorífico.
Conservas, mermeladas y confituras
Una gran variedad de mermeladas y otros alimentos enlatados pueden mantenerse frescos y seguros durante años simplemente reposando en la estantería. Almacenarlos en el frigorífico es insostenible, ya que desplazan a los alimentos que realmente necesitan refrigeración.
Sin embargo, ten en cuenta las excepciones, como la «mermelada» de té cocido en frío rosa. Además, si ya has abierto la conserva, las sobras deben transferirse a un recipiente hermético limpio (de cristal o cerámica), colocarse en el frigorífico y consumirse en las 24 horas siguientes.
Pan y otros productos
Debido al frío y a la humedad, los panecillos y el pan en el frigorífico se ponen rancios más rápidamente que cuando se almacenan a temperatura ambiente.
Por lo tanto, debes guardar los productos de panadería directamente en la cocina, pero en una bolsa o en una panera. Si de repente has comprado una gran cantidad de este producto, puedes guardarlo en el congelador. Y descongelar una pequeña cantidad antes de consumirlo.
Cereales
Los cereales (por ejemplo, trigo sarraceno, avena, arroz) no deben guardarse en el frigorífico. Absorben rápidamente la humedad, se empapan y, sobre todo, pueden reblandecerse o incluso enmohecerse.
Deben guardarse en un armario de cocina. El mejor lugar es en recipientes especiales de cristal o cerámica. Si no tienes recipientes, puedes guardarlos en una bolsa de papel normal.
Chocolate
Si guarda el chocolate en el frigorífico, es posible que acabe desarrollando una capa blanca. Esto se debe a que la grasa (manteca de cacao) o el azúcar del chocolate salen a la superficie de la tableta debido a los cambios bruscos de temperatura y humedad. Se puede comer, pero ya no sabrá tan bien.
Para conservar su mejor sabor, mantén el chocolate a temperatura ambiente. La única excepción son los días más calurosos del verano. Si el intenso calor hace que se ablande y resulte desagradable, puedes meterlo en el frigorífico, pero sólo durante poco tiempo, no más de uno o dos días.
Miel
La miel cristaliza rápidamente en el frigorífico y pierde sus beneficios. Hay que conservarla a temperatura ambiente. Conviene recordar que la miel no se estropea ni siquiera en climas cálidos.
Café y especias
No pongas las especias en el frigorífico, ya que pierden su sabor y textura debido al exceso de humedad. Además, los fuertes olores de las distintas especias pueden «mezclarse» entre sí e incluso transferirse a otros alimentos que estén por ahí.
Para que las especias conserven su sabor durante más tiempo, deben guardarse en tarros o bolsas bien cerrados a temperatura ambiente normal, un poco alejados de la luz directa.
Lo mismo ocurre con el café. Los granos de café tienen un olor fuerte, pero absorben todos los aromas del entorno como una esponja. Si pones el café en la nevera, enseguida empezará a oler a verdura, pescado o lo que haya dentro.
Para evitar esta «mezcla de sabores», guarda el café en un recipiente hermético y guárdalo en un armario normal de la cocina.
Aceite de oliva
Si guardas aceite de oliva en el frigorífico, debes sacarlo inmediatamente. Si guardas aceite de oliva en el frigorífico, debes sacarlo inmediatamente.
El aceite de oliva debe guardarse lo más alejado posible de la luz solar directa; la mejor opción es una botella de cristal que se guarde en un armario de la cocina.
Cebollas y ajos
El almacenamiento a largo plazo de cebollas y ajos requiere un entorno seco y libre acceso al aire (buena ventilación). Estas condiciones no se dan en la cámara frigorífica, que suele tener una humedad elevada y una circulación deficiente.
Si las cebollas sin pelar se dejan en el frío, la humedad hará que se ablanden rápidamente, se pudran o se enmohezcan. Los ajos pueden brotar debido al exceso de humedad.
Ambas hortalizas de raíz tienen un sabor muy marcado que es fácilmente absorbido por otros alimentos (como la mantequilla, la leche o algunas verduras), estropeando su sabor.
Las cebollas y los ajos deben guardarse en un lugar seco, fresco y bien ventilado (por ejemplo, una despensa), pero no en bolsas de plástico.
Si ya has cortado una cebolla o pelado unos dientes de ajo y no los has utilizado del todo, entonces sí que merece la pena guardarlos en la nevera en un recipiente o bolsa hermética, y deberías utilizar estas sobras en un plazo de dos o tres días.
Patatas, zanahorias, remolacha
El frigorífico es el enemigo de la patata. A bajas temperaturas, el almidón de esta hortaliza se transforma rápidamente en azúcar. Esto hace que las patatas adquieran un desagradable sabor dulce, se ablanden y pierdan sus cualidades culinarias. El mejor lugar para guardarlas es una habitación fresca, seca y bien ventilada, como un sótano o cajas especiales.
A las zanahorias y las remolachas tampoco les gusta el frigorífico. Se ponen mustias y flácidas, y pierden rápidamente su textura crujiente. Además, el exceso de humedad puede provocar la aparición de moho.
Al igual que las patatas, las zanahorias y las remolachas deben conservarse en un lugar fresco y seco, y en recipientes abiertos o bien ventilados para permitir la circulación del aire.
Tomates, pepinos y otras hortalizas que contienen agua
Estas verduras pierden rápidamente su sabor en el frigorífico y pueden pudrirse antes que a temperatura ambiente.
Conviene guardarlas en una cesta (u otro recipiente) en la cocina o, mejor aún, comprar exactamente las que se necesiten.
Calabaza, calabacín, calabacín, patisson, calabacín
Todas estas verduras no requieren bajas temperaturas para su conservación. En el frigorífico se ablandan y pueden enmohecerse. El mejor lugar para almacenarlas es una despensa o un sótano.
Sin embargo, si trinchas tu calabaza, no debes guardarla en el frigorífico más de tres o cuatro días.
Frutas exóticas que adoran el calor
No debes meter los plátanos amarillos en el frigorífico, ya que se ennegrecerán rápidamente. Si has comprado plátanos verdes, deben madurar en un lugar cálido (unos +15…+20°C).
Si los plátanos están demasiado maduros, debes pelarlos y congelarlos. Ya no deben comerse, pero pueden utilizarse para hornear. Otras frutas amantes del calor (albaricoques, mangos, melocotones, kiwis) no deben conservarse mucho tiempo en frío.
Los aguacates sólo pueden meterse en el frigorífico cuando están maduros, y los que no están maduros deben madurar a temperatura ambiente o seguirán duros y desagradables al paladar.
Cítricos
Los limones, las naranjas y las mandarinas se pudren más rápido con el frío que con el calor. Además, estas frutas tienen un sabor fuerte y pueden absorber olores del ambiente.
